ຫຼັກການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງເຕີມນ້ຳຜົກໝາກທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣີຍແມ່ນຫຍັງ?

ເປັນຫຍັງການເຕີມທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນພື້ນຖານຈຶ່ງແຕກຕ່າງຈາກການເຕີມຮ້ອນ

ການເຕີມໃສ່ຢ່າງເປັນໄອຊີບີດີບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ພາຍໃນຫໍ່ຫຸ້ມເພື່ອຂ້າຈຸລິນະທຳທີ່ຢູ່ພາຍໃນຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນຖືກເຕີມເຂົ້າໄປ. ແທນທີ່ຈະເປັນດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນແລະຫໍ່ຫຸ້ມຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເປັນໄອຊີບີດີແຍກກັນ, ແລ້ວຈຶ່ງນຳມາປະສົມກັນໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນໄອຊີບີດີ. ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ອธິບາຍວ່າເປັນຫຍັງເຄື່ອງເຕີມນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ທີ່ອອກແບບມາສຳລັບການເຮັດວຽກແບບເປັນໄອຊີບີດີຈຶ່ງມີຮູບຮ່າງແລະປະຕິບັດຕົວຕ່າງຈາກເຄື່ອງເຕີມຮ້ອນທົ່ວໄປ. ໃນການເຕີມຮ້ອນ, ຜະລິດຕະພັນເອງຈະຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຈົນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂວດຫຼືກ່ອງເປັນໄອຊີບີດີຫຼັງຈາກເຕີມ, ແລ້ວຈຶ່ງເຢັນລົງ. ວິທີນີ້ເຮັດວຽກໄດ້, ແຕ່ຈຳກັດການເລືອກວັດສະດຸຫໍ່ຫຸ້ມໃຫ້ເປັນວັດສະດຸທີ່ຕ້ານຄວາມຮ້ອນໄດ້ເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: ແກ້ວ ຫຼື PET ໜາ. ການເຕີມແບບເປັນໄອຊີບີດີຈະເອົາຂໍ້ຈຳກັດນີ້ອອກ. ນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ສາມາດເຕີມໄດ້ໃນອຸນຫະພູມປົກກະຕິເຂົ້າໄປໃນຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ເບົາແລະອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ. ຂໍ້ທີ່ຕ້ອງແ Rang ແມ່ນທຸກໆພື້ນທີ່ທີ່ສຳຜັດກັບຜະລິດຕະພັນຈະຕ້ອງເປັນໄອຊີບີດີ, ແລະສະພາບແວດລ້ອມອ້ອມບໍລິເວນຈຸດເຕີມຈະຕ້ອງຮັກສາຄວາມເປັນໄອຊີບີດີໄວ້ຕະຫຼອດເວລາທີ່ຜະລິດ.

ສາມອຸປະສັກທີ່ຮັກສາຄວາມເປັນໄອຊີບີດີຂອງຜະລິດຕະພັນ

ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນສະພາບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອເກີດຂື້ນຈາກສາມອຸປະກອນກັ້ນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ອັນດັບທຳອິດ, ຜະລິດຕະພັນຖືກເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງເຕີມ. ສຳລັບນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້, ນີ້ມັກຈະໝາຍເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍ, ເຊິ່ງມັກຖືກຫຼຸດຮູບເປັນ UHT, ໂດຍເຮັດໃຫ້ຂອງເຫຼວຮ້ອນຈົນເຖິງ 135 ຫາ 150 ອົງສາເຊັນຕີເགຣດເປັນເວລາບໍ່ກີ່ຄື່ນ. ອັນດັບທີສອງ, ວັດຖຸທີ່ໃຊ້ເຮັດບໍ່ຫຼຸດຮູບຖືກເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອແຍກຕ່າງຫາກ. ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງບໍ່ຫຼຸດຮູບ, ວິທີນີ້ອາດຈະປະກອບດ້ວຍການໃຊ້ໄອຂອງເປີອັກຊີເຈັນ (hydrogen peroxide), ອາກາດຮ້ອນ, ໄອນ້ຳ, ຫຼື ການປິ່ນປົວດ້ວຍລັງສີອີເລັກໂຕຣນ. ອັນດັບທີສາມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຖືກເຕີມເຂົ້າໄປໃນບໍ່ຫຼຸດຮູບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອພາຍໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອຄືນ. ຖ້າອຸປະກອນກັ້ນໃດໜຶ່ງລົ້ມເຫຼວ, ລະບົບທັງໝົດຈະຖືກເຮັດໃຫ້ບໍ່ປອດໄພ. ເຄື່ອງເຕີມເອງເປັນຈຸດທີ່ສາມສາຍການນີ້ມາປະສົບກັນ, ເປັນເຫດຜົນທີ່ເຄື່ອງເຕີມທີ່ ເຄື່ອງເຕີມນ້ ໍາ ຫມາກ ໄມ້ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອໃຊ້ໃນສະພາບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈະມີເຄື່ອງມືວັດແທກ ແລະ ລະບົບຕິດຕາມຫຼາຍຂື້ນກວ່າເຄື່ອງເຕີມທົ່ວໄປ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ວັດຖຸທີ່ໃຊ້ເຮັດບໍ່ຫຼຸດຮູບບໍ່ມີເຊື້ອກ່ອນການເຕີມ

ວິທີການນີ້ຂຶ້ນກັບຮູບແບບຂອງການຫໍ່ຫຸ້ມຢ່າງຫຼາຍ. ການຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ໃຊ້ກ່ອງເປັນຕົ້ນສະມາຊິກມັກຈະຜ່ານບ່ອນອາບດ້ວຍເຄື່ອງຫຼືສະເປີ້ຍເປີອັກຊີເດີ (hydrogen peroxide) ແລ້ວຕາມດ້ວຍການແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຮ້ອນເພື່ອກຳຈັດເຄື່ອງທີ່ເຫຼືອຢູ່. ຂວດ PET ສຳລັບການເຕີມນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈະຖືກເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອດ້ວຍເຄື່ອງເປີອັກຊີເດີໃນຮູບແບບກຳມະສານ ຫຼື ເຄື່ອງເປີເອຊີຕິກ ອາຊິດ (peracetic acid). ລະບົບໃໝ່ໆບາງຢ່າງໃຊ້ເທັກໂນໂລຊີແສງທີ່ເປີດ-ປິດຢ່າງໄວວ່າ (pulsed light) ຫຼື ລຳດັບອີເລັກຕຣອນ (electron beam) ເຊິ່ງຫຼີກເວັ້ນບັນຫາເຄື່ອງເຫຼືອຢູ່ ແຕ່ຕ້ອງລົງທຶນຫຼາຍຂື້ນ. ປັດໄຈທີ່ສຳຄັນບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ການຂ້າເຊື້ອເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຢູ່ທີ່ການບັນລຸການຫຼຸດລົງຈຳນວນເຊື້ອ (log reduction) ທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນແລ້ວ ໂດຍບໍ່ເຫຼືອເຄື່ອງທີ່ຈະປ່ຽນລົດຊາດຂອງນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ ຫຼື ເກີນຂອບເຂດທີ່ກົດໝາຍກຳນົດ. ຂໍ້ບັງຄັບຂອງອາຫານ ແລະ ຢາຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ (US FDA) ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອ (aseptic processing) ໃນ 21 CFR Part 113 ຕ້ອງການການຢືນຢັນວ່າ ວິທີການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອນີ້ສາມາດບັນລຸການຫຼຸດລົງຈຳນວນເຊື້ອທີ່ສອດຄ່ອງກັນ ແລະ ມີເອກະສານຢືນຢັນ. ການຢືນຢັນນີ້ບໍ່ແມ່ນເຫດການທີ່ເກີດຂື້ນເພີ່ງດຽວກັນ. ມັນຈະຕ້ອງຖືກເຮັດຊ້ຳອີກທຸກຄັ້ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງໃນວັດສະດຸຂອງການຫໍ່ຫຸ້ມ, ຄວາມໄວຂອງແຖວຜະລິດ, ຫຼື ການຕັ້ງຄ່າຂອງຂະບວນການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອ.

ເກີດຫຍັງຂຶ້ນພາຍໃນເຂດເຕີມ

ເຂດເຕີມແມ່ນເຂດທີ່ສຳຄັນທີ່ນ້ຳຜົ້ມທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍປະສົບກັບຖົງຫີບຫໍ່ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ອາກາດທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ມີຄວາມດັນບວກ ເຊິ່ງມັກຈະຖືກສົ່ງຜ່ານຕົວກັ້ນ HEPA ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາກາດຈາກດ້ານນອກເຂົ້າໄປ. ວາວເຕີມ, ທໍ່ທີ່ນຳສົ່ງຜະລິດຕະພັນ, ແລະ ພື້ນທີ່ອ້ອມຮອບຈຸດເຕີມຈະຖືກຂົ່ມເຖິງດ້ວຍໄອຮ້ອນກ່ອນເລີ່ມການຜະລິດ ຫຼື ຮັກສາອຸນຫະພູມໃນລະດັບທີ່ປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງກຳລັງເຮັດວຽກ, ເຂດເຕີມຈະຖືກຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອວັດແທກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມດັນ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍເພື່ອວັດແທກສານເຄື່ອນທີ່ໃນອາກາດ. ເຄື່ອງເຕີມແບບອະສີບິກທົ່ວໄປຈະເຂົ້າສູ່ວັฏຈັກການຂົ່ມເຖິງດ້ວຍໄອຮ້ອນກ່ອນເລີ່ມການຜະລິດ, ແລ້ວຈຶ່ງຮັກສາສະພາບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍດ້ວຍການປະສົມປະສານລະຫວ່າງການໃຊ້ອາກາດທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ມີຄວາມດັນສູງ, ການສ້າງເຂດກັ້ນດ້ວຍໄອຮ້ອນໃນສ່ວນທີ່ເคลື່ອນໄຫວ, ແລະ ລະບຽບການທີ່ເຂັ້ມງວດສຳລັບຜູ້ປະຕິບັດງານ. ຖ້າມີການລົ້ມເຫຼວໃດໆເກີດຂຶ້ນ (ເຖິງແມ່ນຈະເປັນເວລາສັ້ນໆ) ກໍຈະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນຜະລິດຕະພັນຕ້ອງຢຸດການເຮັດວຽກ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນວັฏຈັກການຂົ່ມເຖິງດ້ວຍໄອຮ້ອນທັງໝົດໃໝ່.

ເຫດການຈິງໃນໂລກທີ່ຮູຮັ່ວນ້ອຍໆໜຶ່ງເຮັດໃຫ້ເສັ້ນຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຕ້ອງຢຸດການເຮັດວຽກ

ຜູ້ຜະລິດນ້ຳຜັກຜົມໃນທະວີບອາເມລິກາໃຕ້ ກຳລັງດຳເນີນການແຖວຂອງ PET ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເມື່ອການທົດສອບເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເຮັດຢ່າງເປັນປະຈຳເລີ່ມສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ທີ່ເປັນບວກເປັນຄັ້ງຄາວ. ຜະລິດຕະພັນຈາກລະບົບ UHT ແມ່ນບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແລະ ພາລາມິເຕີການທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ຂວດບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍກໍບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງ. ຫຼັງຈາກການສືບສວນເປັນເວລາສອງວັນ, ທີມງານດູແລໄດ້ພົບວ່າມີ O-ring ທີ່ເສື່ອມຄຸນນະພາບຢູ່ໃນແຖວອາກາດທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບເຂດທີ່ສະອາດຂອງເຄື່ອງເຕີມ. ສ່ວນທີ່ຮັ່ວໄຫຼນັ້ນມີຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍ, ບໍ່ພໍທີ່ຈະປ່ຽນຄ່າການອ່ານຄວາມກົດດັນໃນເຄື່ອງວັດແທກຫຼັກ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ອາກາດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຂົ້າໄປໃນເຂດເຕີມເປັນເວລາສັ້ນໆທຸກຄັ້ງທີ່ມໍເຕີຂອງເຄື່ອງສົ່ງທີ່ຢູ່ໃກ້ກັນເລີ່ມເຄື່ອນທີ່. ຕ້ອງປິດແຖວການຜະລິດ, ລ້າງ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອີກຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະສາມາດເລີ່ມການຜະລິດຕໍ່ໄດ້. ປະສົບການນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເຕີມໃນສະພາບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂຶ້ນກັບລາຍລະອອດນ້ອຍໆ. ເຄື່ອງເຕີມນ້ຳຜັກຜົມອາດຈະມີຄວາມສາມາດໃນການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ສ່ວນປິດທີ່ເສື່ອມຄຸນນະພາບເພີ່ງດຽວກັນກໍສາມາດເຮັດໃຫ້ລະບົບທັງໝົດເສີຍຄວາມເປັນຢູ່.

ການປຽບທຽບວິທີການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍສຳລັບປະເພດຂອງບໍ່ຫໍ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ການເລືອກວິທີການທີ່ໃຊ້ໃນການຂັດເຊື້ອຫີບຫໍ່ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຕົ້ນທຶນໃນການດຳເນີນງານ ພື້ນທີ່ທີ່ໃຊ້ງານຂອງແຖວຜະລິດ ແລະ ຄວາມສັບສົນໃນການຢືນຢັນ. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ເປັນການປຽບທຽບວິທີການທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນການເຕີມນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອ.

ແຕ່ລະວິທີມີຂໍ້ດີ-ຂໍ້ເສຍ. ການເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງຂອງຫໍ່ຫຸ້ມ, ຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກທີ່ມີຢູ່, ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມດ້ານກົດໝາຍໃນທ້ອງຖິ່ນ. ວິທີໃດໆເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ປະຕິເສດຄວາມຈຳເປັນໃນການຄວບຄຸມສະພາບແວດລ້ອມໃນການເຕີມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ເຕັກໂນໂລຊີຢູ່ໃນຈຸດໃດ ແລະ ສິ່ງທີ່ຄວນຄົ້ນຫາ

ການເຕີມນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອໄດ້ຍ້າຍຈາກຂະບວນການທີ່ມີການນຳໃຊ້ຈຳນວນໜ້ອຍ ໄປເປັນຄວາມຕ້ອງການຫຼັກທີ່ສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບການຈັດສົ່ງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ຕ້ອງເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ການສົ່ງອອກ. ຫຼັກການພື້ນຖານບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ແຕ່ລະບົບການຕິດຕາມໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ສຸກເສີນຂຶ້ນຫຼາຍ. ເສັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ທັນສະໄໝປະກອບດ້ວຍການບັນທຶກຂໍ້ມູນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຖິງອຸນຫະພູມການເຜົາເຜີຍ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມກົດດັນ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍມີການນັບຈຳນວນອະນຸພາກທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເຂດການເຕີມຢ່າງທັນເວລາ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ກຳລັງປະເມີນເຕັກໂນໂລຊີນີ້ ແມ່ນການເບິ່ງເກີນອັດຕາການຜະລິດທີ່ກຳນົດໄວ້ຂອງເຄື່ອງເຕີມເທົ່ານັ້ນ. ຕ້ອງປະເມີນການສະໜັບສະໜູນການຢືນຢັນການເຜົາເຜີຍ, ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບລ້າງອັດຕະໂນມັດ (CIP), ແລະ ປະສົບການຂອງຜູ້ສະໜອງກັບຮູບແບບຂອງບໍ່ຫໍ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ. BIEVO ໄດ້ສ້າງເສັ້ນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ້ມາເຖິງສາມທົດສະວັດ, ແລະ ພື້ນຖານດັ່ງກ່າວຍັງປະກອບດ້ວຍການຕັ້ງຄ່າສຳລັບການຜະລິດທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອ ແລະ ການຍືດເວລາອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ລະບົບການຜະລິດຂອງບໍລິສັດປະກອບດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການທົດສອບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດນ້ຳຜັກ-ໝາກໄມ້ສາມາດຢືນຢັນຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ລະຫວ່າງບໍ່ຫໍ້ ແລະ ຜະລິດຕະພັນກ່ອນທີ່ຈະລົງທຶນໃນເສັ້ນຜະລິດທັງໝົດ, ເຊິ່ງຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງບັນຫາທີ່ບໍ່ພ້ອມເກີດຂຶ້ນໃນເວລາເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດ.